《下飯魂我是江湖人》要講的是美食江湖，那些人那些店絕非曇花一現，身處美食江湖中的江湖人，他們有所為，有所不為；他們也許在市井之中，也許在高樓之上；他們有故事、有態度、有手藝，我們在內心懷著勇氣踏進江湖去尋找他們。我們將要尋找的江湖人，可能深藏于荒僻郊野處挖掘的飯館中，亦或者是在跟著老饕去吃大隱隱于市的小館子中，他們無論多么驚心動魄的身世故事、店小二的個性，　　落在食物上，是不動聲色的簡單，是瞬間將平淡無奇的“美食”變得有了靈魂。